В Nextcloud есть возможность записи звонка.
Для этого во время звонка нажмите на кнопку ... Действия для обсуждения в правом верхнем углу

Затем выберите пункт Начать запись

После старта записи, в чате появится сообщение что запись начата

Для окончания записи нажмите на кнопку ... Действия для обсуждения в правом верхнем углу и выберите пункт Остановить запись

Когда запись будет готова, вы получите уведомление и можете поделиться ссылкой записи в чате