Почему стоимость услуги Elastic Cloud каждый месяц разная? 

Услуга Elastic Cloud имеет поминутную тарификацию.

Так как в месяцах разное количество дней и минут соответственно, а совокупная стоимость услуги в месяц зависит от количества минут, то конечная стоимость в месяц может быть разной.